Vivo en Valencia

剛剛才發現，今天要Po的這道料理在我滴網誌裡已經是第三道雞料理了，話說總共的食譜也才三道

當炒好的時候可真是香氣四溢，吃的時候雞肉滑滑嫩嫩兼之辣到頭皮發麻，果真有了宮保雞丁的神髓啊！

不過這一道菜，從準備到完成才一個小時多一點哦，這還包括了去買土豆的時間（土豆是在Mercadona買的，叫作

cacahuete），我想這麼短的時間就能搞定它，應該可以說俺的雞料理有了一定的火候水準對吧！

阿母，哇行功啊！！下次要換別種類的來研究了

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

宮保雞丁

材料:

去骨雞胸肉、乾紅辣椒、炸花生米、蛋白、太白粉、綜合調味料（醬油１大匙、白酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙）、花生

做法：

1.先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油１大匙、白酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。

2.雞胸肉先切成約１公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱適量的沙拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。

3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。 ●在鍋裡留下約２大匙的油，燒熱後將切好的乾辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入蔥段爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。

4.最後加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------